Tema: Buenos Tragos II

[DHOC]

GRACIAS CHARLIEEEEEE!!!!!! El Gilmet era (es) el cóctel preferido de Philippe Marlowe (alter ego de Raymond Chandler) (Un largo Adiós, La hermana de Alguien, La ventana siniestra, Adiós Muñeca ...).

[charlief2001]

Sidecar
50 cl brandy
25 cl cointreau
15 cl jugo de limón
Cóctel
Batido
Decorar con una piel de limón

el cóctel llamado sidecar, es el cóctel mas conocido de los que se preparan con coñac tiene una extraña historia, considerado un clásico, es bebido e los lugares fríos fue creado durante la primera guerra mundial, su inventor fue al parecer Frank Meier, el jefe de bares del Ritz , sin embargo la historia que cuenta que durante la primera guerra mundial llegaba todas las noches al  bar del Ritz de Paris, donde pedía que le prepararan un cóctel de receta propia que contenía cogñac, cointreau y jugo de limón, que bebía para mitigar el frío. Luego de varias rondas de esta mezcla este capitán debía ser llevado de regreso por su asistente en una moto con sidecar, de ahí el nombre del cóctel.
El barman clásico en su concepción estaba en un dilema puesto que el cogñac es una bebida considerada after meal, por lo tanto pero le era solicitada antes de la cena.
Los ingredientes y las proporciones son muy importantes en la preparación de este cóctel, tanto el cointreau y el jugo de limones fresco, son recomendables para la calidad de este trago.
Cuando se prepara este cóctel es importante recordar su historia y el porque de su creación original.

[charlief2001]

Sidecar continua
Cualquier país  que produzca vinos puede producir brandy, pero el verdadero cogñac proviene de de la región de cogñac en Francia.
El cogñac hecho de manzanas es conocido como applejack y otra variante del cogñac es el calvados.
La historia del cogñac esta profundamente ligada a la región homónima y al río charente que atraviesa la región, este es un río de muy fácil navegación, comunicando muy fácilmente a la región de cogñac con el océano atlántico. Muchos barcos navegaban por el río durante el siglo XII transportando mayormente sal y vinos a los países del norte de Europa, el vino tenía una función no muy relevante a bordo, era para que los marineros tuvieran algo para beber durante la travesía que incluía el largo por mar, puesto que en viajes largos no se podía conservar el agua en buenas condiciones. El problema que se creo fue que ese vino se oxidaba con el tiempo de viaje, así que pensaron en destilarlo para que se mantuviera por más tiempo sin perder las propiedades, logrando así que fuera más estable, el resultado fue que se redujo notablemente en volumen.
A este producto lo llamaron “brandejwin” (Burned  wine) luego brandy
Los Franceses iniciaron el hábito de la doble destilación, para luego almacenarlos y transportarlos en barriles de roble, al llegar a destino descubrieron que el producto “casualmente” había mejorado notablemente con el contacto prolongado con el roble, prontamente tomo el nombre del origen “Cogñac”

[charlief2001]

Y continua...
La pesadilla del rey
Hay una historia que habla de la invención de la doble destilación del coñac, esta dice que el rey Jacques de la Croix-Maron una noche tuvo una pesadilla en la cual el diablo trataba de tomar su alma destilándola, como en una primera instancia  no pudo lograrlo trato de destilarlo a el nuevamente.
Cuando el rey se despertó tuvo la intuición que el sueño significaba algo mas de lo que parecía, entonces pensó que deberían hervir el vino dos veces para obtener su verdadera ALMA.

El sidecar con las comidas.

Por mucho tiempo el este cocktail fue el comodín de muchos barmen, por sus sabores sutiles, su espíritu calmo y lo sencillo de sus ingredientes. Estas cualidades no solo lo elevaron al nivel de “clásico”, si no que por otro lado lo hacen apto para variadas ocasiones, entre las que no pueden faltar las comidas. La delicada sequedad del brandy o el cogñac van de la mano con quesos y fiambres, la madera de este destilado también acompaña a frutas secas y semillas, y los cítricos del cointreau y el limón nos permiten incluso maridar con un cebiche.
Su sabor ligeramente dulce logra una afinidad sublime con la bomboneria, el chocolate y postres a base de este ultimo.
Infaltable en cualquier bar del mundo.

[DHOC]

Y el Bellini? (no mi piace, pero es un clasico, no es así?)

[charlief2001]

Creo que esta en la pagina historica, entro y lo refloto.

[charlief2001]

Mientras tanto encontre algo que estaba en el viejo foro, vale.
El simbolo de Cuba, "El Mojito"

-“El hombre no esta hecho para la derrota;
un hombre puede ser destruido pero no derrotado.”
E. Hemingway

Lo mismo puede decirse de los cócteles clásicos; siempre se están reinventando, a veces se olvidan pero siempre están vigentes.
Este trago hoy es conocido en la Argentina. Dicen algunos conocedores que el mojito nació en los años treinta en una recepción en el hotel Sevilla de La Habana, cuando se buscaba una bebida que simbolizara a Cuba. Sin embargo, según la leyenda popular el nacimiento del mojito tuvo lugar en la famosa Bodeguita del medio, donde Hemingway solía tomar sus bebidas predilectas.
¿A que se debe el nombre de mojito?
Se cree que se debe a la costumbre popular de agregar “mojo” (jugo de limón y ajo) a las carnes, a modo de condimento. El agregado de jugo de limón y hojas de hierbabuena maceradas en azúcar, al ron y a la soda hizo que este cóctel tuviera algo de mojo, de ahí a llamarse mojito hay solo un paso.
“Papa” como se llamaba a Hemingway no solo lo bebía en al bodeguita del medio sino que lo pedía en “Sloopy Joe” en Duval street, Key West, la ibiza americana.

 

[charlief2001]

Receta del Mojito
1 medida de ron blanco
2 cuch. De azúcar
1 lima exprimida (limoncito liliputense)
5 o 6 hojas de hierbabuena
hielo
soda

Preparación
En un vaso alto o trago largo mezclar las hojas de hierbabuena, el limón y el azúcar, machacar con un pizon sin romperlas demasiado, es para que se despida el aroma de la hierbabuena, agregar el hielo hasta completar el vaso y el ron, completar con soda y servir con pajitas, decorar con hojas de hierbabuena y gajito de lima.

[charlief2001]

A pedido del DHOC:
Bellini: historia
El verdadero Bellini es una bebida refrescante hecha con vino espumante y pulpa de duraznos, mucha gente compara esto con la “Mimosa” que es una mezcla hecha  con champagne y jugo de naranjas, pero la verdad no hay comparación.
El Bellini fue inventado por Giuseppe Cipriani en 1948 en Harry’s bar en Venecia
Esto tiene una relación directa con los duraznos blancos Italianos, el trabajó mucho buscando el coctel que pudiera usar los duraznos cono elemento importante en el trago, entonces busco una combinación simple para que los duraznos no perdieran protagonismo en la mezcla, los mezcló con el Prosecco, un espumante típico de Italia, entonces supo que había encontrado “algo”.

Existen muchas recetas del Bellini, algunas de ellas incluyen un licor que se llama peach schnapps o algún otro licor o esencia para resaltar el sabor de los duraznos, pero la única manera de hacer este trago es con pulpa de duraznos, si yo le pongo algún aditivo extra es solo una variante, que, aunque pueda ser mas sabrosa, No es Bellini.

Que buen motivo pa´un brindis!!

[charlief2001]

Receta Bellini
En copa flauta (teta aplastada, según las deltofilas)
30ml Pulpa de duraznos
Completar con champú seco bien helado
Con mucho cuidado ya que se produce mucha espuma
Lo mejor con esta mezcla es prepararla en una jarra y después verterla en las copas previamente enfriadas, total nunca se toma uno solo!
Como recomendación para hacer este coctel, no se debería usar champagne francés (aunque reconozco haberlos hecho en un fin de año con Pommery) ya que estos champúes son muy aromáticos cosa que no contribuye a la calidad del coctel. Algún champucito nacional  esta muy bien.

Que buen motivo pa´un brindis!!!

[DHOC]

Gracias Charlie. No parece complicado, Trago de verano ¿es así? Un abrazo.

[patricia]

shalùuuuuuu!
yo quiero este !!

[monina]

Gracias Charlie!!!!! También me gusta éste!!!! mmm..suena rico!!!!

[charlief2001]

Si les interesa con una lata de duraznos en almibar y unas botellas de espumoso head & shhhhh podemos hacer algo el 19 como un coctel de after meal

[monina]

Ay charlie!!!! creí que era con champúuuuu, y vos te salís con una botella de anticaspa???