PESCA PESCA

mano · Marzo 05, 2014, 11:07:48 AM

El otro dia saque una vieja del agua. Es tan fea de apariencia que te da la impresion de que no se puede comer. Alguien la probo?? Es rica??

Decimomeridio · Marzo 05, 2014, 07:42:53 PM

Si señor, yo probe la vieja del agua es muy pero muy rica, lo unico que tiene muy poca carne. La enganche como a las 3 de la matina sobre el Antequera. Para que se den una idea lo mas parecido que probe es el bagre sapo.

VITOMARTIN.COM · Marzo 05, 2014, 07:54:39 PM

Cita de: decimomeridio en Marzo 05, 2014, 07:42:53 PM
Si señor, yo probe la vieja del agua es muy pero muy rica, lo unico que tiene muy poca carne. La enganche como a las 3 de la matina sobre el Antequera. Para que se den una idea lo mas parecido que probe es el bagre sapo.

Uh, le voy a tener que entrar...

jajaja! Ví que la comían los pescadores, en el documental del Canal Encuentro. "Entre Aguas". Cómo la hacés???

Decimomeridio · Marzo 05, 2014, 08:02:41 PM

Por entonces termine una buena fritanga de mojarritas y de seguido dos lomitos de vieja del agua que es lo unico que le puede rescatar a la infortunada vieja jaja

enharinada y a la grasa.

Decimomeridio · Marzo 05, 2014, 08:18:48 PM

Esta es otra pero no es mia "cortale la cabeza y la cola donde empieza, por supuesto le sacas las tripas, lavalas bien y ponelas en una olla con agua con los condimentos que sean de tu agrado y un puñadito de sal, hacelas hervir unos 10 minutos, sacalas del agua hirviendo y metelas en agua fría al toque, despuespodes sacr la carne con facilidad (sale en bastones), la desmenuzas y le agregas una mayonesa con ajo y perejil picado finito, y dos huevos duros picados finos, una lata de arvejas y un toque de ají molido, la dejas enfriar bien en la heladera y despues entrale con algun vinito o cervecita. Otra, es el mismo procedimiento de limpieza, pero cuando queda lo que es el tronco con un cuchillo fino (los de filetear son especiales) lo metes entre la píel o cuero y la carne y giras en redondo, retiras la carne y corta en filet, prepara la carne como para milanesas y freilas como tal, la acompañas con los que quieras. Es una carne muy sabrosa y no tiene espinas, solo el espinazo."