Hola. El valor de las térmicas va en función de la sección del conductor que hayas empleado, no al consumo que tengas. No por tener mucho consumo hay que colocar térmicas de alto valor en corriente ya que en ese caso la instalación si es chica sufrirá las consecuencias. Por ejemplo, para líneas generales se utiliza conductor de 4 ó 6 mm² y sus protecciones corresponden a 25 y 32 amperes respectivamente. Para líneas de tomas, 2.5 mm² con termica de 16 amperes y para iluminación, cable de 1,5 mm² con térmica de 10 amperes. Ten en cuenta que SIEMPRE las protecciones se deben instalar con una valor menor o igual a la corriente admisible del conductor. Los valores en corriente de los interruptores diferenciales deben ser de un valor superior a la corriente que circulará por el circuito. Por eso para domicilios o pequeños comercios vienen de 25, 40 y 63 amperios. En tu caso con uno de 25 para el galpon, sería suficiente. No te olvides de instalar la puesta a tierra de la instalación con su cable correspondiente (amarillo y verde) de sección igual a las de fase y neutro. Saludos