Si quieren rechuparse lodedo con el mejor costillar de cerdito qu ehayan probade en su vida, hagan esto:
Primero, de la parte de los huesos, metan las uñas encima de una costillita, y sin que se resbale (yo uso una toallita de papel o un repasados finito), estiren el pellejo transparente hasta quitarlo de un saque, como pelando todo. Lo que no salga no se preocupen- aunque yo me empecino y lo dejo limpito.
Despues, haganle masajito a la parte carnosa con: Azucar morena, pimienta negra, y sal. Opcional, pero que cambia todo el sabor para transformarlo en gourmet: romero. (Lo muelen con el dedo gordo contra la palma, ygual que afinar un oregano).
Bueno, lo acuestan con el hueso pa bajo en una bandeja lo mas bajita que tengan, y le ponen medio vaso de cerveza, y si hay, un chorro de jugo de naranja. Hay que taparlo lo mejor que se pueda, asi que jueguensela con el papel de aluminio, no hay otra.
Calienten el horno como para un pollo, y cuando este caliente lo dejan ahi como por una hora, SIN DESTAPAR.
Ahora, a la parrilla carajo! lo de arriba si quieren lo puede hacer mucho antes, y dejarlo preparado para cuando llegue su señora del trabajo, y uste ya tenga la parrilla encendida, la ensalada cortadita, el pan frescuito (si no, lo rocias con agua y lo pones a la parrilla y quesa como recien salido), y el vinito frio ya con la mesa lista.
Cuando lo dores en el asador, vas a notar que como la grasa ya se desmanteco en el hervor por la pasada por el horno, lo que queda se ira haciendo chicharron..... hmmmmm...... bueno, cuanto mas doradito mejor- si queres, volvelo a salar porque el horno lo hace sudar todo. OJO ! cuidado cuando lo estes mareando para dorarlo, porque va a estar TAN PERO TAN TIERNO que se te va a hacer pelota y deshuesar ahi nomas!.
Derecho al plato es una eskisites, pero lo mas carnoso..... reservatelo para cortarlo como fimabrecito bien frio. Dejcue' me la conta' si no te paricio lo que te digo.
saludos
