Hola Diego me hiciste acordar con las sardinas a una receta de mi abuela, italiana, oriunda de Nápoles. Para la primavera cuando es epoca de anchoitas, mientras que mi abuelo compraba uno o dos cajones para salar, ella separaba algunas, las descamaba, destripaba y las pasaba por harina y freia, asi entera, tambien como decis, al estar cocida, se abre al medio, y se le despega lo que seria la columna con las espinas, un poquito de limon y listo!
Me antojaste la proxima que veo compro! jah Saludos!
