RISOTTO AL FUNGHI:
(Receta para Hombres)
(Desarrollo)

El varón debe entonces abrazar a la mujer por detrás, abrazar no es apoyar, sino un abrazo que tenga mucho de protección y algo de afecto, y juntos la mano del varón sobre la mano de la presa y la de ella sobre la cuchara de madera, revuelven el arroz. Cuando el arroz está transparente, soltás la mano de ella y se agrega un vaso de vino blanco seco (pa´el desglase) y sigan revolviendo juntos hasta evaporar los alcoholes (menos de 2 minutos) y “parece” que el liquido se ha evaporado. El caldo debe estar preparado y caliente (si está frio corta la cocción del arroz), se va agregando de a cucharones en la sartén a medida que al arroz absorbe los líquidos, siempre revolviendo lentamente. Hasta ahora han pasado 6 minutos más o menos. Es mejor hacer todas estas cosas en silencio, la música y los aromas de la cocina hacen lo demás, siempre de tanto en tanto agregar el líquido del caldo pero nunca debe quedar como sopa sino como guiso. Podés hacer algún comentario pero nada meloso ni que ponga en evidencia tus legítimas intenciones.

Han pasado 10 o 12 minutos desde el inicio del dorado del arroz. Agregar a la preparación los hongos sarteneados y (si los tenés) los remojados (antes estaban disecados, se venden en cualquier super decente), siempre revolviendo de a dos y lentamente, si te gustan las fantasías pedile a ella que haga lo que vos harías (cuando se agregan ingredientes, se entiende), incorporando caldo e incluso el agua utilizada para hidratar los hongos (guarda con la tierrita) que la da buen sabor. Sal y pimienta.

RISOTTO AL FUNGHI:
(Receta para Hombres)
(Introducción)

Las características de tu compañera de esa noche las elegís vos: edad, peso, altura y condición. Pero nunca cocines Riosotto cuando estés solo. Porque el Risotto, como el amor, se hace de a dos. Y no hay mina que se resista cuando un hombre les cocina. Fantasean con eso. Les encanta, Creen que les vas a cocinar toda la vida. Y si tenés la suerte de tener un coto de caza en el Delta, con la chimenea en llamas y el atardecer en tinieblas, esta receta garantiza al ciento por ciento el resultado.

Mientras la presa (me refiero a tu compañera de esa noche) da vueltas por ahí y revisa tus libros, la forma en que colgás las camisas en tu ropero y elige un CD, vos preparás lo siguiente: (a) una sartén de bordes altos; (b) una sartén más pequeña; (c) 1 cucharada de manteca (de las de té) (b) aceite de oliva; (c) Una cebolla chica bien picada (ojo lavate las manos que el olor de la cebolla no les gusta cuando las tocás y se ponen locas); (d) setas: hongos de todo tipo cortados en láminas, inclusive hongos secos que se hidratan en caldo o en vino o en agua tibia, de todo eso un puñado generoso; (e) una olla con 3/4 litros de agua potable (ponela a hervir antes de cocinar el Risotto) (f) un caldito de verduras con azafrán y sino de gallina o carne; (g) Queso parmesano rayado; (h) sal y pimienta; (i) un vaso de vino blanco seco; (j) una cuchara de madera, y lo más importante (k) el arroz. Carnaroli para los entendidos, que bien puede reemplazarse por el Gallo Doble Oro en situaciones de emergencia dineraria.

Cuando todo está listo (y más o menos ordenado sobre la mesa, a ellas no les gustan los tipos enquilombados en la cocina), abris un buen vino tinto, te le acercás despacio pero con mucha seguridad y le decis: “el Risotto se cocina de a dos”. Nada más. A esta altura, el primer tiempo es tuyo y con la hinchada que te alienta.

Y ya que estamos voto por la Moni también pa´Concejala (Manos de Tijera).

Este frio (hermoso frio) tiene 3 ventajas: (1) el rio tranquilo sin jets-ski, lanchas sonoras, turichistis; (2) el sol sobre el rio inmovil y (3) los callos a la madrileña que nos prepara el Gallego: una porcion generosa, Gaita, me quedo toda la tarde y hablamos de pavadas.

Voto por Adriana. Voto por Sonia. Aunque no sea dia de elecciones libres y soberanas. Joder.

Cariños recibidos, Adriana. Pasaba por aquí (tiempo sin visitarlo al gallego) y me quedo a tomar un submarino con dos lunas. EL diario? No, mejor contate algo, gaita, que humor para leer el diario no traigo en la mochila.

Y mucha, pero mucha PAZ y CIENCIA (es lo que aprendí hace poco en est bendita página) Felicidades.

´Ta tan triste este boliche, don Manolo. Poca gente. Un vermú. No, no, mejor, un 90.2.10 Seguro que el Charlieff tiene una receta mejor, pero es así: 90% Ferné, 2 hielos y 10% coca-cola. Cha Manu, ¿sabés algo de las chicas voladoras?